ROLLITOS DE SALMÓN PARA LA PRIMERA TARDE JUNTOS:
- Rebanaditas delgadas de salmón ahumado, bolsita al vacío de 120 grs.
- Aceitunas (negras o verdes)
- Alcaparras
- Queso parmesano
- Nueces
- Hojitas de albahaca (unas diez a doce)
- Unas gotitas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Galletas habaneras
- Mantequilla
Proporciones:
Calcular una aceituna y media, tres a cinco alcaparras y media nuez por cada rebanada de salmón.
Se pican finamente, cada una por separado, y con cuidado de no deshacerlas, las alcaparras, las aceitunas y las nueces.
Aparte, en un mortero, se muelen las hojitas de albahaca usando unas gotitas de aceite de oliva para hacer una pasta suave.
Se incorporan con cuidado la pasta de albahaca, la nuez, alcaparras y aceitunas así como un poco de parmesano, para formar un picadillo que conserve su textura grumosa. NO pastosa. Se agrega una pizca de pimienta.
Se corta cada rebanadita de salmón del tamaño deseado para formar rollitos. Se pone picadillo en cada rebanadita y se enrolla.
Se untan las galletas habaneras con mantequilla. Se pone un rollito encima de cada galleta.
Se acompaña de vino blanco espumoso de Asti, helado. Alternativa no etílica: té negro helado con una rodajita de limón
Se pasan los siguientes 17 años juntos.
